SELSKABER

SELSKABSMENU

01/01 – 31/3 2020

FORRET
Rimmet torsk med cremet stenbiderrogn Agurk, dildstøv og urtesalat
Soave, Vigneto Terre Lunghe

Ml. ret (tilkøb):
Ristet kammusling på cremet perlebyg, ventreche og sprød frisseesalat
Pouilly Fuissé ”Nectar” Lassarat

HOVEDRET
Langtidsstegt Oksefilet med variation af jordskokke, sprød rosenkål og sauce timian
Domaine les Aphilantes, ”3 Cepages”, Cötes du Rhône Villages

DESSERT
Chokolademousse med syltede brombær, brombærsorbet og krystaliseret hvid chokolade
Château Pineau de Rey, Sauterne

____

01/04  – 30/06 2020

FORRET
Pocheret multe med rahmsløgspesto, spinat og skoldet cherrytomat
Riesling Spätlese Trocken Gleisweiler Hölle, Pfalz

Ml.ret (tilkøb)
Cremet stenbiderrogn med grillet avocado og urt
Riesling ” Les Fossiles” Mittnacht Fréres

HOVEDRET
Kalvefilet med små karotter, glaserede perleløg og smør dampede forårsløg
Serveres med kalvesky og knuste kartofler
Chiroubles, Beaujolais 1 cru

DESSERT
Hyldeblomst mousse med honningmarinerede jordbær, citron verbena og krystalliseret hvid chokolade
Pineau du rey sauternes

____

01/07 2020 – 30/09 2020

FORRET
Dampet Kuller med variation af ærter, ørredrogn og dildstøv
Les fossiles Mittnacht riesling

Ml.ret (tilkøb)
Cratinerede grønne muslinger med sauce mousseline og urter
Rolando- Bricco Maiolica

HOVEDRET
Kalvefilet med cremet majs, grillet gul courgette og sprøde bolsjebeder
Chateau fourcas-borie-listrac medoc

DESSERT
Hvidchokolademousse med variation af hindbær
König johan, venustus riesling semi sweet

_____

01/10 2020 – 31/12 2020

FORRET
Cremet torsk med aromatiske urter, rødbedesalat og fransk brønkarse
Soave, Vigneto Terre Lunghe

Ml.ret (tilkøb)
Gravadlaks med lun peberrodscreme, surbrødschips og urtesalat
Grüner Veltliner ” Heart”- Weingut Steinberger

HOVEDRET
Oksefilet med kastanje pure, bagte kastanjer, ristede scorzonerødder og kalvesky
Domaine les Aphilantes, ”3 Cepages”, Cötes du Rhône Villages

DESSERT
Blåbærparfait med strejf af lavendel
Serveres med syltede blåbær, tuilles og krystalliseret chokolade
Château Pineau de Rey, Sauterne

Alternativer til sæsonmenu
01/01-2020 – 31/03 – 2020

FORRETTER
Røget laks med grønrygeost, blomkål og fransk brøndkarse
Pocheret kulmule med svamperisotto og hasselnøddesalat

HOVEDRETTER
Oksemørbrad med kalvehaleragout, dampede porrer, bagte rødder, svampesky og vinterurt
Lammekrone med selleripureé, stegte svampe og bagte hvidløg

DESSERTER
Citronfromage med flødeskum, karameliseret citronskal og bagt hvidchokolade
Bagt æble, marengs, skovsyre og vanilleis

____

Alternativer til sæsonmenu
01/04-2020 – 30/09 – 2020

FORRETTER
Røget laks med grønrygeost, blomkål og fransk brøndkarse
Pocheret kulmule med svamperisotto og hasselnøddesalat-

HOVEDRETTER
Oksemørbrad med kalvehaleragout, dampede porrer, bagte rødder, svampesky og vinterurt –
Lammekrone med selleripureé, stegte svampeo g bagte hvidløg

DESSERTER
Citronfromage med flødeskum, karameliseret citronskal og bagt hvidchokolade
Bagt æble, marengs, skovsyre og vanilleis

____

Alternativer til sæsonmenu
01/04-2020 – 31/06 – 2020

FORRETTER
Rimmet kulmule med gulerodspure, syltede gulerødder og urtesalat
Jomfruhummer med grillet hjertesalat og sennepsvinegrette

HOVEDRETTER
Unghanebryst med dampet spidskål og grønne asparges
Oksefilet med sauteret savoykål, grillet squash, timiansauce og urt

DESSERTER
Vanille-pannacotta med passionsfrugt coulis og passionsfrugtsorbet
Fragilite med moccacreme og friske hindbær

_____

Alternativer til sæsonmenu
01/07-2020 – 30/09 – 2020

FORRETTER
Rørt krabbe- emulsion med æble, agurk, rug, dildstøv og frissesalat
Bresaula med sort selleripuré, basilikumsolie, ristede pinjekerner og brønkarse

HOVEDRETTER
Oksefilet med svampecreme, ristede svampe, perleløg og madeirasauce
Perlehønebryst med svamperisotto, sky og urt

DESSERTER
Sensommerbær med syrnet fløde og brændt hvidchokolade
Æbletærte med creme anglaise og æblesorbet

_____

Alternativer til sæsonmenu
01/10-2020 – 31/12 – 2020

FORRETTER
Lufttørret vildsvin med vinterurter og rød mangol

HOVEDRETTER
Oksefilet med selleripure, saltbagte valnødder, ristede vinterrødder
Og sauce demiglace
Rosastegt andebryst med bagte figner, sauteret rød spidskål og glacerede perleløg

DESSERTER
Hvid chokoladebrownie med hybenrose sirup og syltede hyben
Ris a la mande, med lun kirsebærsauce

HØR MERE & MODTAG TILBUD

CATERING

Lækre middage og festmåltider derhjemme er noget af det hyggeligste.
Især når du ikke behøver at skænke madlavningen en tanke og i stedet kan kræse om dine gæster.

Vores køkken hjælper dig med at komponere og kreere menuen til dit næste arrangement
– og bringer den gode mad lige til din dør. Det manglede da bare.

Kontakt os og hør mere om de mange muligheder.

KONTAKT OS