Selskabsmenu2018-10-25T09:15:04+00:00

SELSKABER

SELSKABSMENU

01/10 2018 – 31/12 2018

Forret:
Stegt kammusling med parmaskinke, agurk, dild & blomkålsskum
Horgelus Côtes De Gascogne, Colombard-Sauvignon

Mellemret:
Rillette af torsk med fennikelcudité & hasselnød
Riesling “les fossiles” Mittnacht Freres

Hovedret:
Oksefilet på ristede svampe, selleripuré & timiansauce
Seven falls Cellars, Cabernet Sauvignon

Dessert:
Overtrukket nougatmousse med citrusrelish & sorbet
Muscat de riversaltes

_____

01/01 2019 – 31/03 2019

Forret:
Dampet torsk på perlebygrisotto med sprød kartoffel
Soave, Vigneto Terre Lunghe

Mellemret:
Ristet kammusling med parmaskinke, agurk, blomkål & dild
Pouilly Fuissé ”Nectar” Lassarat 2011

Hovedret:
Oksefilet med jordskokkepuré & svampe. Serveres med timiansauce
Domaine les Aphilantes, ”3 Cepages”, Cötes du Rhône Villages

Dessert:
Karamelcreme, chokolade ganache, peanuts & vanilleis
Château Pineau de Rey, Sauterne

 

____

01/04 2019 – 30/06 2019

Forret:
Pocheret helleflynder med rygeost, radise, kørvel, vagtelæg og macademianødder
Domaine Horgelus, Colombard-Sauvignon Blanc 2017/18

Mellemret:
Koldrøget laks, dild creme, agurk & urter
Riesling ” Les Fossiles” Mittnacht Fréres

Hovedret:

Kalvefilet med brændt løg, ristede blå gulerødder & dampet porre. Serveres med druesauce
Chiroubles, Beaujolais 1 cru 2014

Dessert:

Hvid chokoladeparfait med syltede rabarber & hvid chokolade crumble
Piemonte, Brachetto

____

01/07 2019 – 30/09 2019

Forret:
Krabbesalat med æble, frisee og toast melba
Les Berchets, Chardonnay 2017

Mellemret:
Ristet kammusling, syltede gulerødder, gulerodspuré & brøndkarse
Rolando- Bricco Maiolica 2013

Hovedret:
Kalvefilet og braiseret kalveskank. Serveres med solkyssede tomater, oliven & bagte hvidløg
Les Corteaux Village 2015

Dessert:
Brombær, mazarin & vanillecreme
Maury Mas Lavail

_____

01/10 2019 – 31/12 2019

Forret:
Dampet torsk med selleripure, trøffelskum & salturt
Soave, Vigneto Terre Lunghe

Mellemret:
Jomfruhummerbisque med glaskål, hasselnød & dild
Grüner Veltliner ” Heart”- Weingut Steinberger 2015

Hovedret:
Oksefilet med braiserede oksekæber, Karl Johan svampe & balsamico syltede rødbeder. Serveres med rødvinssauce
Domaine les Aphilantes, ”3 Cepages”, Cötes du Rhône Villages

Dessert:
Variation af æble med hvid chokoladecreme, vanillecrumble & havesyre
Château Pineau de Rey, Sauterne

CATERING

Lækre middage og festmåltider derhjemme er noget af det hyggeligste.
Især når du ikke behøver at skænke madlavningen en tanke og i stedet kan kræse om dine gæster.

Vores køkken hjælper dig med at komponere og kreere menuen til dit næste arrangement
– og bringer den gode mad lige til din dør. Det manglede da bare.

Kontakt os og hør mere om de mange muligheder.